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Lunes, 11 de Diciembre de 2017

Un gran chef en Saurus Restaurant

Un homenaje a la gastronomía argentina.
Un homenaje a la gastronomía argentina.

Su paso por algunos de los mejores restaurantes de España, como el Guggenheim de Bilbao y El Poblet de Valencia, ambos con estrellas Michelin, ha influido fuertemente en su cocina. Como co-fundador del grupo GAJO (Gastronomía Joven Argentina), busca revalorizar la identidad de la cocina argentina dándole el merecido protagonismo a los ingredientes locales y eso se percibe en cada uno de sus platos. Técnicas de vanguardia aprendidas en sus años en Europa en combinación con texturas y sabores locales logran un efecto espectacular que define el estilo de Hernán Gipponi.

Ezequiel Gonzalez, chef ejecutivo de Saurus Restaurant en Bodega, será el anfitrión de Gipponi. El sofisticado menú de siete pasos abrirá con un snack de calamar y tinta, como entrada una deliciosa sopa de kabutia, cardamomo, langostinos y gel de coral, para seguir con un Huevo 63º C, papa paja y brotes. Los tres platos fuertes comenzarán con un truchón de El Bolsón con emulsión de zapallito y lentejas turcas; luego será el turno del arroz orgánico Formosa con conejo, girgolas y puerro; y un garrón de cordero patagónico braseado con puré de coliflor. Para finalizar se servirá una delicada degustación de postres que incluirá un húmedo de chocolate y algarroba, pera anís y pimienta de Jamaica, gellé de lima y vainilla, avellanas garrapiñadas de cacao y helado.
 
Los vinos que acompañarán tan extraordinario menú serán Rosa de los Vientos, espumante nature de Pinot Noir, Saurus Select Chardonnay, Saurus Barrel Fermented Pinot Noir y Deseado, espumante dulce natural de uva Torrontés.
 
Un homenaje a la gastronomía argentina con ingredientes patagónicos que sin dudas despertará cada uno de los sentidos. La cita es el sábado 19 de septiembre, a las 21 hs. El precio por persona es de 700 pesos.
 
@PeterPrensa
     

Tags: Hernán Gipponi Saurus Restaurant Noches de cocina patagónica Ezequiel Gonzalez schroeder bodega