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Sábado, 25 de Noviembre de 2017

Tomates nativos en composición

con oliva arbequina y ricota casera

Restó Puratierra y Oliovita
Restó Puratierra y Oliovita

Desde su restó Puratierra, el chef Martín Molteni se unió a Oliovita para compartir el paso a paso de un plato con un toque especial de aceite de oliva. ¡Elaborá la receta y llevá parte de la magia de Puratierra a tu casa!


Ingredientes: 
20 gramos de tomates cherry rojos 
20 gramos de tomates cherry amarillos
20 gramos de tomates cherry verdes 
20 gramos de tomates cherry originarios 
½ litro de leche 
15 gramos de jugo de limón 
50 gramos de aceitunas negras 
C/n de aceite de oliva Oliovita, varietal Arbequina
C/n de hojas de albahaca limón
C/n de hojas de albahaca canela
C/n de hojas de albahaca morada
 
Procedimiento: 
1. Llevar la leche a hervor y agregar el jugo de limón.
2. Retirar del fuego y dejar a temperatura ambiente por tres horas.
3. Volcar sobre un lienzo y dejar decantar durante tres horas más. Recuperar ricota del lienzo. 
4. Descarozar las aceitunas, poner en una placa y secar en horno a 100 ºC por 5 horas. Trozar. 
5. Cortar los tomates al medio y pincharlos. Bañarlos de Oliovita Arbequina, dejando que el aceite penetre por los orificios. 
6. Emplatar junto a la ricota, las aceitunas y las hojas. 
     

Tags: Oliovita arbequina Puratierra Martín Molteni receta Tomates