Suscribir Newsletter Facebook Twitter



20°C
Capital Federal
Miércoles, 13 de Diciembre de 2017

Secretos para una deliciosa Focaccia

 por el destacado chef Guido Tassi.
por el destacado chef Guido Tassi.

La Focaccia es un pan italiano ideal para acompañar verduras marinadas, berenjenas en escabeche, fiambres o simplemente comerlo sólo. Se trata de un plato tradicional de la cocina de Italia muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.

 
En esta oportunidad, les brindamos la receta elaborada por el destacado chef Guido Tassi, del restaurante RESTÓ:
 
Ingredientes para 4 personas
 
Harina 0000                         250 grs.
Agua                                       130 cc.
Aceite Oliovita                         30 cc.
(Recomendamos Ed limitada Coratina)     
Sal fina                                       5 grs.
Levadura fresca                        5 grs.                                     
Rodajas de limón
Sal marina
Flores de romero
Aceite de oliva
 
Procedimiento:
 
Hacer un fermento con la levadura fresca, dos cucharadas de harina y el agua tibia, pero no caliente; dejar actuar media hora.
Incorporar el resto de la harina, la sal y la Edición Limitada deaceite Oliovita que ofrece un sabor y aroma frutado, con un intenso picor y un retrogusto amargo.
Amasar aproximadamente diez minutos hasta lograr una masa blanda y lisa.
Dejar levar durante una hora; desgasificar y disponer la masa en una fuente para horno previamente aceitada. Dejar levar una hora más.
Una vez que la masa duplica su volumen inicial, agregar las láminas de limón, las hojas o flores de romero, unos granos de sal marina y rociar con aceite de oliva.
Hornear en horno moderado a fuerte, durante media hora aproximadamente.
 
@PeterPrensa
 
 
 
     

Tags: Oliovita Focaccia chef Guido Tassi restaurante RESTÓ