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Viernes, 24 de Noviembre de 2017

Paté de Hígado de Cordero

Una nueva receta de Oliovita
Una nueva receta de Oliovita

De la mano de la marca de aceite de oliva Oliovita, te acercamos una receta elaborada por la chef Paula Comparatore. La misma se puede encontrar actualmente en el menú El Federal (San Martín 1015, Retiro). ¡Tomá nota!

PATÉ DE HIGADO DE CORDERO

Ingredientes:

½ kg de hígados de cordero
2 cebollas medianas
Sal y pimienta a gusto
Romero
Oporto o coñac
30 g de manteca
30 ml de Oliovita Changlot
50 g de crema de leche

Preparación:

1- Calentar en una sartén un poco de la manteca y Oliovita Changlot.
2- Saltear las cebollas, cortadas en láminas, y el romero. Salpimentar a gusto y dejar en la sartén hasta que se doren. Retirar y reservar.
3- En la misma sartén, saltear los hígados, también con sal y pimienta, hasta que estén dorados, sellados pero jugosos.
4- Agregar la cebolla especiada y el oporto o el coñac. Dejar que se evapore el alcohol y reservar.
5- Antes de que se enfríe la preparación, colocarla en la procesadora, agregar la manteca sobrante y el aceite de oliva y procesar bien. Luego, agregar la crema de leche y volver a procesar para incorporar todos los ingredientes.
6- Colocar en un molde que pueda llevarse a la heladera y esperar a que se enfríe tapado con film.
7- Una vez frío, servir en un pan de campo previamente dorado en oliva. 

     

Tags: Oliovita El Federal Paula Comparatore aceite de oliva paté cordero comida higado