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Domingo, 30 de Abril de 2017

Llegó la cosecha 2016 del Torrontés de la línea Laborum

Laborum Torrontés 2016
Laborum Torrontés 2016

El Porvenir de Cayafate, bodega de familia, presenta en el mercado su “Laborum Torrontés 2016”, un vino 100% varietal proveniente de viñedos de más de 65 años de antigüedad. Se trata de una nueva cosecha del varietal insignia de Cafayate que año tras año se afianza como la variedad blanca argentina en el mundo.

En palabras de su nuevo enólogo, Francisco “Paco” Puga, en los aromas de  este Torrontés se puede encontrar: “una sensación fresca, un sutil recuerdo a azahares, acompañado de notas de frutas frescas como pomelo y ananá.” Mientras que en boca este varietal tiene un inicio dinámico y bien mineral, se destaca por su persistencia fresca y elegante. Sobre su elaboración el enólogo nos revela: “Para este Torrontés se decidió realizar una fermentación suave y fría con el fin de preservar la tipicidad y generar más untuosidad en boca al tiempo que se buscó preservar también una crujiente acidez”.

La bodega -que elabora escasas partidas de vinos de alta calidad- cuenta con 4 fincas con un promedio de altura de 1.700 msnm ubicadas en el Valle de Cafayate, y es en Finca El Retiro la más antigua de las fincas de donde se obtiene este Torrontés. Al respecto el Ing. Santiago  Bugallo explica: “La cosecha 2016 fue muy buena para el Torrontés. Como fue un año muy seco, se logró llegar con una sanidad excelente”. En los años secos, con menor nubosidad, la madurez se adelanta, por lo que los técnicos debieron estar muy atentos al momento de cosecha para no perder la frescura de la fruta. “Comenzamos la cosecha del torrontés 15 días antes de lo habitual y elegimos tres momentos, buscando diferentes perfiles aromáticos, algo que venimos haciendo hace algunos años, lo cual nos permite obtener una mayor complejidad aromática.”- revela Bugallo.

Esta nueva cosecha 2016 del Torrontés de alta gama de la bodega El Porvenir de Cafayate estará disponible a un precio sugerido de: $185.-

Sobre El Porvenir de Cafayate (www.elporvenirdecafayate.com)
El Porvenir de Cafayate es una bodega de familia orientada a la producción de escasas partidas de vino de muy alta calidad que reflejen el terroir de Cafayate. Este proyecto familiar tiene sus comienzos a fines de la década del noventa y sus pilares son un fuerte compromiso con el lugar. La filosofía de la bodega se basa en tomar el legado de los antepasados y siguiendo un espíritu emprendedor, sumar ideas innovadoras en busca de nuevos desafíos. La bodega se encuentra en el centro de Cafayate en un edificio que fue restaurado conservando sus antiguas paredes de adobe. Dentro de la vieja estructura se erige un moderno edificio de 1000 m² que conjuga la más noble tradición con infraestructura y tecnología de avanzada.

La bodega produce y comercializa dos líneas de vinos:

·Laborum: la expresión varietal de Cafayate, compuesta por vinos Single Vineyard: Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat, Syrah, Torrontés, Torrontés Oak Fermented, Torrontés de Otoño, Chardonnay, Malbec tardío y Rosado de Malbec.
·Amauta: su nombre significa “el hombre sabio” en la cultura andina. Es una línea compuesta por varietales como Malbec, Tannat, Torrontés y los blends: Corte I, II, III y IV, respectivamente.

Asimismo, la bodega cuenta con su vino ícono “El Porvenir”, un corte de al menos cuatro variedades tintas que pueden ir modificándose cada año, ya que se eligen los mejores vinos de cada cosecha para que integren este vino. “El Porvenir” pasa 18 meses de guarda en barricas nuevas de roble francés y americano y casi 2 años de guarda en botella antes de ser comercializado.

Desde el año 2010 el reconocido wine maker americano Paul Hobbs acompaña a El Porvenir de Cafayate aportando su experiencia y perfil internacional con el fin de potenciar el terroir salteño.

Viñedo: Finca El Retiro.
Elaboración: Selección de racimos y prensado a racimo entero para evitar oxidaciones de los aromas delicados. Limpieza estática a 8 °C y fermentación con levaduras seleccionadas entre 13 y 15°C durante unos 21 días. Fermentación suave y fría para generar más glicerol de lo normal aumentando la untuosidad en boca y preservando una crujiente acidez.
Alcohol 13,7% V/V
Azúcar 2,2 g/L
Acidez total 5,8 g/L
pH 3,4

Notas de cata:
Vista: color Amarillo brillante.
Nariz: sensación fresca, un sutil recuerdo de azahares, acompañado de notas a frutas frescas como pomelo y ananá.
Sabor: Tiene un inicio dinámico y bien mineral, con un volumen medio preservando la frescura, sobre el final se puede percibir sutilmente un dejo cítrico. Tiene una persistencia fresca y elegante.
Temperatura sugerida de consumo: entre 10° y 12°C.
Maridaje: ideal para acompañar ensaladas de hojas verdes, quesos suaves, empanadas, frutos de mar, sushi, ceviche, paella o como aperitivo.
Precio sugerido: $185.-

     

Tags: Laborum Torrontés 2016 Bodega El Porvenir de Cayafate vino