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Jueves, 23 de Noviembre de 2017

Langostinos a la plancha

La receta de Oliovita
La receta de Oliovita

De la mano de la marca de aceite de oliva Oliovita, Rosa Negra nos comparte el paso a paso de uno de sus platos principales para que puedas elaborar en tu casa. ¡Tomá nota!

LANGOSTINOS A LA PLANCHA CON SALSA DE SAMBAYÓN Y QUESO BRIE, ACEITE DE PIMENTÓN DULCE, SOBRE SALTEADO DE CHAMPIÑONES Y SETAS

Rinde: 4 personas

Ingredientes:

Langostinos (24 unidades)
Yema de huevo (100 gramos)
Fumet de pescado (200 gramos)
Queso Brie (200 gramos)
Sal
Pimienta
Pimentón dulce (30 gramos)
Oliovita variedad Arbequina (100 gramos)
Oliovita variedad a gusto (50 gramos)
Champiñones (100 gramos)
Setas (100 gramos)
Portobellos (100 gramos)
Hongos de pino (100 gramos)
Ajo (1 diente picado)

Preparación:

1. Para elaborar el aceite de pimentón dulce, calentar el aceite, incorporar el pimentón. Una vez que enfríe, dejar en reposo por un día.
2. Al día siguiente, pelar y limpiar cuidadosamente los langostinos.
3. En un bowl de acero colocar las yemas y el fumet. Llevarlo a baño maría directo, batiendo enérgicamente hasta conseguir la textura deseada.
4. Sin dejar que descienda la temperatura de la preparación, incorporar los pequeños trozos de queso Brie. Volver a batir hasta lograr una consistencia homogénea. Agregar sal y pimienta.
5. Para el salteado de hongos, llevar a fuego medio una sartén con el aceite y el ajo. Agregar los hongos previamente picados, saltearlos y salpimentar.
6. Servir los langostinos, bañarlos con la salsa sambayón, agregar el salteado de hongos y rociarlo con el aceite de pimentón. 

     

Tags: Langostinos plancha aceite de oliva Oliovita Rosa Negra queso brie receta