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Viernes, 15 de Diciembre de 2017

LOMO asado

Quba Café del Mar
Quba Café del Mar

Con panceta crocante, portobellos grillados, papines del norte y tomates y cebollas asadas.

Comenzamos dorando fetas de panceta ahumada en la plancha, dejamos secar y picamos finamente, reservamos.
 
Por otro lado cocinamos los papines enteros al horno en un colchón de sal gruesa.
Asamos tomates perita al horno, con sal, pimienta, azúcar y aceite de oliva Oliovita que expresa un aroma natural.
Cocinamos también unas cebollas en mitades en una placa al horno con sal, tomillo, Oliovita y agua hasta la mitad de las cebollas, las dejamos hasta que el agua se haya evaporado.
 
Ya en un grill cocinamos los medallones de lomo y marcamos unos hongos portobellos.
 
Servimos la carne al punto, con un poco de panceta crocante, y acomodamos la guarnición, la aderezamos con un pesto de rúcula.
 
Para el pesto licuamos un atado de rúcula, medio diente de ajo, un poco de queso duro rallado, y sal.
     

Tags: Oliovita Quba café del mar Javier Díaz Cocina Receta