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Lunes, 23 de Octubre de 2017

Ensalada de vegetales asados y frutas frescas

Oliovita
Oliovita

De la mano de Oliovita, el restaurante Bouquet y su chef Augusto Caballero nos presentan una receta para preparar ensalada de vegetales asados y frutas frescas. ¡Tomen nota!

 
Ingredientes:
·         300 gr.de rúcula
·         Caldo neutro c/n
·         2 Cebollas
·         100ml de aceite Oliovita
·         Sal pimienta
·         20 gr de albahaca
·         300 gr de hojas de rúcula fresca
·         100gr de remolachas babys  
·         4 tomates  asados
·         50 gr de zanahoria babys
·         1 calabazas
·         2 zuchini
·         2 berenjenas 
·         3 peras
·         3 ciruelas 
·         1 cabeza de ajo
·         100 gr de mix de hongos
·         20 cc de aceto
·         15 gr reducción de tuna
 
Procedimiento
 
Lavar las hojas verdes que se utilizarán para preparar la ensalada. Cortar los vegetales -excepto las remolachas y hongos que son cocidos aparte, en diferentes formas para luego cocinarlos en una sartén con la ayuda de aceite Oliovita; salpimentar y luego colocar el caldo neutro. Una vez que éste se reduce, agregar un poco de aceite de oliva y esperar a que los vegetales doren.
 
Cocinar las remolachas en un caldo neutro hasta que estén tiernas y luego volcarlas en una sartén con Oliovita.
 
Para el mix de hongos, cortar los hongos en cuartos y –nuevamente con la ayuda de Oliovita-dorarlos en una sartén.
 
Cortar las frutas en gajos; marinar con aceite de oliva, menta y albahaca. Una vez listas, dorarlas en la sartén con aceite de oliva.
 
Para terminar, disponer en un plato y condimentar con la vinagreta de aceto, oliva y reducción de tuna; salpimentar.
 
Si lo desean, pueden acompañar con una cuña de queso brie.
     

Tags: Oliovita Bouquet Augusto Caballero receta ensalada