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Lunes, 11 de Diciembre de 2017

Cómo preparar deliciosos crocantes de papa

Una exquisita sugerencia del chef Augusto Caballero, del Restaurante Bouquet.
Una exquisita sugerencia del chef Augusto Caballero, del Restaurante Bouquet.

El chef Augusto Caballero, del Restaurante Bouquet, nos presenta una receta de su propia elaboración para preparar crocantes de papa con ensalada de rúcula, tomates asados, queso brie y hongos:

* Papa 3 unidades

* Caldo neutro
* Cebollas 2 unidades
* Oliovita Arbequina
* Sal pimienta
* Albahaca 20 grs
* Hojas de rucula fresca 300 gr
* Queso brie 400gr
* Tomates 4 unidades
* Tomillo fresco 10 gr
* Ajo 1 cabeza
* Mix de hongos 250 gr
* Huevo 4 unidades
* Pan rallado 400 gr
* Harina 200gr
 
Procedimiento:
 
Cocinar la cebolla cortada en juliana en una sartén con ayuda de aceite Oliovita Arbequina, hasta que quede tierna salpimentar y reservar.
Cocinar la  papa en caldo neutro con piel salpimienta una vez cocida retirar la piel y rayar para luego mezclar con las cebollas.
Una vez listas formar unas esferar y apanar como una inglesa harina huevo pan rallado luego colocar una sartén con aceite de oliva y dorar las mismas para luego terminar en el  horno durante 10 minutos.
Colocar los tomates cortados en cuartos en una placa de horno con aceite de oliva y ajo hornear 15 minutos y luego reservar para emplatar.
Marinar el queso brie con aceite de oliva y hierbas picadas.
Lavar las hojas de rucula fresca  para armar la ensalada, cortar los hongos en cuartos y dorar en una sartén con la ayuda de aceite de oliva.
Colocar en un plato hondo la rucula fresca los hongos los tomates y luego el crocante de papa por ultimo agregar el queso brie.
 
@PeterPrensa
     

Tags: crocantes de papa chef Augusto Caballero Restaurante Bouquet Gourmet comida