Cómo preparar Parmigiana di Melanzane
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| Propone una deliciosa Parmigiana di Melanzane |
En esta oportunidad, el chef Giuseppe Maddalo, del Restaurante Ike Milano, nos propone una deliciosa Parmigiana di Melanzane. Agarrá lápiz y papel, y tomá nota:
Ingredientes:
50 gramos de mozzarella
6 cucharadas de tomate fresco
C/n de orégano
C/n de sal
C/n de pimienta
C/n de aceite Oliovita para freír
6 hojas de albahaca
1 berenjena
50 gramos de harina
50 gramos de mozzarella
6 cucharadas de tomate fresco
C/n de orégano
C/n de sal
C/n de pimienta
C/n de aceite Oliovita para freír
6 hojas de albahaca
1 berenjena
50 gramos de harina
Para la pomodoro casera:
-1 Tomates perita
-1 tallo de apio
-1 Zanahoria chica
-1 Cebolla chica
- Oliovita arbequina
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
Elaboración:
Para la salsa pomodoro:
1. Triturar el tomate perita con un mixer.
2. Picar la cebolla, el apio y la zanahoria.
3. En una sartén, sofreír con Oliovita -representa el tradicional sabor del olivo- y, una vez cocidos los ingredientes, sumar el tomate.
4. Cocer a fuego lento durante hora y media.
5. Una vez terminada, procesar con el mixer. Reservar.
1. Cortar las berenjenas de forma transversal, respetando su forma circular.
2. En un bol, colocar la harina y enharinar las berenjenas. Colocar Oliovita en una sartén y llevar a fuego. Una vez caliente el aceite, freír las berenjenas hasta dorar.
3. Retirar y secar con papel absorbente.
4. En un recipiente para horno, armar la Parmigiana superponiendo capas de berenjena, salsa de tomate, mozzarella cortada en fetas y hojas de albahaca hasta formar una especie de torre.
5. Llevar al horno a 170 grados durante 5 minutos.
6. Retirar, decorar con hojas de albahaca y orégano. Servir.
@PeterPrensa
Tags: Parmigiana di Melanzane receta chef Giuseppe Maddalo Restaurante Ike Milano Oliovita arbequina Oliovita Aceite
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