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Jueves, 23 de Noviembre de 2017

Cómo cocinar la pesca del día

Un plato del chef Javier Díaz, del restaurante Cuba Café del Mar.
Un plato del chef Javier Díaz, del restaurante Cuba Café del Mar.

El chef Javier Díaz, del restaurante Cuba Café del Mar, elaboró una receta para preparar la pesca del día con vegetales asados, mozzarella fundida y gremolata. Manos a la obra:

Arrancamos asando en el horno unas berenjenas, pimientos, zuccinis y zanahorias, todo por separado y condimentado con sal gruesa y Oliovita.
 
Por otro lado picamos unos dientes de ajo, perejil, rallamos cascaras de limón y armamos la gremolata con un poco de sal, pimienta, unas gotas de jugo de limón y Oliovita, el aceite más reconocido en el mercado local.
 
En tanto preparamos nuestra pesca, en este caso abadejo, limpiamos de piel y escamas y llevamos a un sartén, cocinamos de ambos lados y antes de emplatar agregamos un poco de salmuera, que preparamos hirviendo agua, limones en mitades, ajo aplastado, hierbas y un atado de sal gruesa.
 
Al momento de emplatar llevamos los vegetales al gratinador con una feta generosa de mozzarella, acomodamos el pescado, las verduras, y la gremolata en una cazuela.
 
 

@PeterPrensa

 

 
     

Tags: chef Javier Díaz pesca del día restaurante Cuba Café del Mar